AEDES I CUSTODI DELL'ETNA

 Il vino Aedes è prodotto dalla cantina I Custodi delle Vigne dell'Etna, situata nella zona di produzione dell'Etna Versante Nord, in Sicilia, Italia. Questo vino bianco è ottenuto da una combinazione di vitigni, con il 60% di Carricante e il 40% di Grecanico, Catarratto e Minnella. Il terreno vulcanico in cui crescono le vigne conferisce al vino caratteristiche uniche. Le uve vengono raccolte a mano nella seconda metà di settembre e selezionate con cura prima di essere portate in cantina. Qui vengono pressate intere con una spremitura soffice del grappolo e la fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 20°C in vasche di acciaio. Dopo la fermentazione, il vino Aedes viene affinato per 6 mesi sempre in vasche di acciaio, per preservare la freschezza e l'aromaticità dei vitigni. Questo vino si caratterizza per una gradazione alcolica del 12,5%. Il vino Aedes si abbina perfettamente con antipasti, pesce e carni bianche. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8/10 °C per apprezzarne al meglio le sue caratteristiche.